我能挑战高级点心师傅了，因为征服了芒果班戟 - 爱歹 - 餐饮

沙龙离线

略有小成

Rank: 4

主题27
精华0
积分662

发表于 2010-10-21 16:34 | 只看该作者

楼主

分享到：: 新浪微博; 人人网; 开心网; QQ空间

[私房菜] 我能挑战高级点心师傅了，因为征服了芒果班戟

天热就想吃冰冰的点心，雪梅娘，家人和朋友都爱它，由重庆来的小侄子也特别爱，吃上一口就连叫：好爽！好爽！再加上朋友生日，这几天都在
做雪梅娘。今天发这个跟雪梅娘差不多的芒果班戟（pancake，港式音译成班戟，搭配**馅就叫**班戟）。
网上搜来做法，成品也很漂亮，只是皮的口感上和雪梅娘有些区别，雪梅娘是糯米粉和椰浆做的，口感软糯；班戟皮是面粉、鸡蛋、牛奶做的
，口感稍稍硬了点，我想也许把面粉换成班戟专用粉会更好些吧。不管咋样，成品还是非常美味的，我和小宝每人都要吃两个以上，在心底一个声
音狂叫减肥，打住！才能罢口，嘻嘻。
刚在整理成品图片，小侄子凑到跟前说，这是啥？看着好好吃，跟他解释了一通，得，这芒果班戟又写入日程了。只因今天下午才去买了马斯
卡彭回来准备明天做提拉米苏给他吃，他在重庆常给我妹念叨姨妈做的提拉米苏真是太棒了，呵呵，俺就不耐夸。
材料：牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，鸡蛋黄四个（因家里买的鸡蛋个头太小，就用了五个蛋黄），黄油15克，金钻植脂奶油适量，大台农芒3个。

做法：1、蛋黄加白糖搅匀
2、加入牛奶搅匀
3、筛入面粉轻轻搅匀，不要过份搅动
4、把面糊过筛，记得一定要过筛哈，这样才能得到细腻的口感。

5、加入溶化的黄油拌匀
6、不粘平底锅用小火加热，若不是不粘锅，建议用厨房纸巾粘少许黄油抹匀锅底。舀一勺面糊入锅，快整转动，让面糊薄薄的铺在锅底。
7、面糊一凝固就要马上翻面，不能煎糊了，这个翻面着实让我头痛了一番，饼又烫又软，劲大点就破，手慢了又担心糊了，烫得俺的指尖儿呀红扑
扑的。一边煎一边就想辙，嘿，这时候脑子还灵活，摊第二张饼时就想到法子了，一面煎好后，快速用铲子掀起一角，搭在两根筷子上，一下就翻
过去了，两面煎好后再用此法搭筷子上很轻松的就拎到盘子里去。在此再得意一下下。中间过程就没法拍了，俺就两只手，不是章鱼哈。
8、每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜，以防粘连，全部饼摊好后，用保鲜膜盖上以防饼皮变干。

9、这时就开始做馅了，先把奶油打发成硬性发泡，芒果去皮核切条状备用9、取一张饼皮铺案板上，中间铺一层打发奶油，然后在奶油中间上一条芒果肉
10、再铺一层奶油，把芒果肉包住，成长条状
11、最后就跟叠包裹似的，把馅包起就就成了。做好后放冰箱冷藏，一小时后再吃更佳。为了拍成品衬几朵鸡蛋花，俺潜入小区花园里采花，咱这是顺花不算盗哈，嘿嘿……