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[私房菜] 我能挑战高级点心师傅了,因为征服了芒果班戟

沙龙 离线
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[私房菜] 我能挑战高级点心师傅了,因为征服了芒果班戟

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2010-10-21 16:32


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2010-10-21 16:33



天热就想吃冰冰的点心,雪梅娘,家人和朋友都爱它,由重庆来的小侄子也特别爱,吃上一口就连叫:好爽!好爽!再加上朋友生日,这几天都在
做雪梅娘。今天发这个跟雪梅娘差不多的芒果班戟(pancake,港式音译成班戟,搭配**馅就叫**班戟)。
    网上搜来做法,成品也很漂亮,只是皮的口感上和雪梅娘有些区别,雪梅娘是糯米粉和椰浆做的,口感软糯;班戟皮是面粉、鸡蛋、牛奶做的
,口感稍稍硬了点,我想也许把面粉换成班戟专用粉会更好些吧。不管咋样,成品还是非常美味的,我和小宝每人都要吃两个以上,在心底一个声
音狂叫减肥,打住!才能罢口,嘻嘻。
    刚在整理成品图片,小侄子凑到跟前说,这是啥?看着好好吃,跟他解释了一通,得,这芒果班戟又写入日程了。只因今天下午才去买了马斯
卡彭回来准备明天做提拉米苏给他吃,他在重庆常给我妹念叨姨妈做的提拉米苏真是太棒了,呵呵,俺就不耐夸。
材料:牛奶250克,白砂糖30克,低粉75克,鸡蛋黄四个(因家里买的鸡蛋个头太小,就用了五个蛋黄),黄油15克,金钻植脂奶油适量,大台农芒3个。

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做法:1、蛋黄加白糖搅匀
2、加入牛奶搅匀
3、筛入面粉轻轻搅匀,不要过份搅动
4、把面糊过筛,记得一定要过筛哈,这样才能得到细腻的口感。

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5、加入溶化的黄油拌匀
6、不粘平底锅用小火加热,若不是不粘锅,建议用厨房纸巾粘少许黄油抹匀锅底。舀一勺面糊入锅,快整转动,让面糊薄薄的铺在锅底。
7、面糊一凝固就要马上翻面,不能煎糊了,这个翻面着实让我头痛了一番,饼又烫又软,劲大点就破,手慢了又担心糊了,烫得俺的指尖儿呀红扑
扑的。一边煎一边就想辙,嘿,这时候脑子还灵活,摊第二张饼时就想到法子了,一面煎好后,快速用铲子掀起一角,搭在两根筷子上,一下就翻
过去了,两面煎好后再用此法搭筷子上很轻松的就拎到盘子里去。在此再得意一下下。中间过程就没法拍了,俺就两只手,不是章鱼哈。
8、每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜,以防粘连,全部饼摊好后,用保鲜膜盖上以防饼皮变干。

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9、这时就开始做馅了,先把奶油打发成硬性发泡,芒果去皮核切条状备用9、取一张饼皮铺案板上,中间铺一层打发奶油,然后在奶油中间上一条芒果肉
10、再铺一层奶油,把芒果肉包住,成长条状
11、最后就跟叠包裹似的,把馅包起就就成了。做好后放冰箱冷藏,一小时后再吃更佳。为了拍成品衬几朵鸡蛋花,俺潜入小区花园里采花,咱这是顺花不算盗哈,嘿嘿……

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2010-10-21 16:33
标签: 芒果, 甜品
小隆人 离线
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很漂亮的点心
黄油啤酒 离线
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最近芒果好像没有卖的啊。。。
尛尛 离线
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馋、馋、馋死我了,不知道我中午没吃饭吗?